I bicciolani sono i biscotti della tradizione locale la cui ricetta risale al Rinascimento, quando spezie e cannella furono aggiunte alla pastafrolla, dandone un aroma inconfondibile.

Tra le spezie più importanti vi sono la cannella, il garofano, il coriandolo e il macis mentre per quelle minori ogni pasticcere mette le sue.

Il bicciolano è ottimo da gustare con una cioccolata calda o dopo cena con un vino liquoroso o passito